Découvrez nos Chefs

Chef Raphaël Schaeffer

L’art du goût, hérité du cœur.

Derrière chaque assiette signée Raphaël Schaeffer, il y aune histoire, celle d’un enfant émerveillé par la créativité de sa mère.
Banquière de métier mais artiste dans l’âme, elle peignait, cuisinait et transformait chaque repas en tableau. Son sens du détail, sa recherche de l’équilibre et des couleurs ont éveillé chez Raphaël le goût du beau et du bon. C’est dans cette cuisine familiale, entre l’odeur du beurre chaud et la rigueur d’un dressage soigné, qu’est née sa vocation.

À douze ans, il découvre l’univers professionnel dans le restaurant de son oncle. La chaleur du piano, la cadence des services, la précision des gestes… tout cela devient une évidence : il sera cuisinier.
Dès treize ans, il enchaîne les stages dans les plus belles maisons d’Alsace entre pâtisserie haut de gamme et restaurants étoilés, dont un passage marquant à l’Auberge de l’Ill (3 étoiles Michelin), où il découvre une gastronomie alliant exigence, émotion et transmission.
Son apprentissage se poursuit aux côtés d’un disciple de la Maison Lameloise, qui lui enseigne la rigueur, l’humilité et le respect du produit.

Au fil des années, Raphaël affine son savoir-faire dans des maisons d’exception, passant par le chef étoilé Michel Vignaud (1 étoiles Michelin), le groupe Ducasse, Georges Wenger (2 étoiles Michelin) et le groupe Robuchon. Chaque étape renforce son identité : une cuisine sincère, élégante et profondément humaine.

À Genève, il occupe son dernier poste en tant que Chef du restaurant gastronomique Le Jardinier, au sein du palace The Woodward, dirigé par le chef doublement étoilé Olivier Jean sous le groupe Joël Robuchon International.

Il y apprend l’art du sur-mesure, le goût de la perfection et le sens du service pour une clientèle d’exception. C’est là qu’il perfectionne son approche : une cuisine d’auteur, équilibrée entre émotion et précision.

Avec Élite Ascension, Raphaël met désormais cette expertise au service d’expériences uniques : dîners privés, croisières gastronomiques et événements exclusifs, conçus comme de véritables œuvres vivantes.
Chaque prestation est pensée comme une rencontre entre la technique, l’émotion et la personnalité de ceux qui la vivent.

"La cuisine est pour moi un art total : un dialogue entre la main, la matière et le moment.
Le luxe, c’est l’attention."

Schaeffer Raphaël

Découvrez nos chefs

Chef Pâtissier Consultant Adrien Lacombe

Passionné, créatif et animé d’une quête constante d’excellence, Adrien Lacombe fait partie de cette génération de chefs qui réinventent la pâtisserie française avec audace et élégance.
Aujourd’hui Chef pâtissier du prestigieux groupe COMO pour le restaurant Le Montrachet à Beaune, Adrien marie savoir-faire traditionnel et modernité dans une approche où chaque dessert devient une œuvre d’art à part entière.

Dès ses débuts, il se distingue par son talent précoce, terminant finaliste et deuxième au concours du Meilleur Apprenti Pâtissier de France.
Cette reconnaissance nationale vient confirmer une passion forgée par la précision, la curiosité et une exigence sans compromis.

Il rejoint ensuite le restaurant Le Montrachet, à l’époque signé par le groupe Ducasse, où il gravit les échelons avec rigueur et humilité. C’est là qu’il affine son sens du détail, sa compréhension de la matière et sa capacité à transformer une idée en émotion gustative.

En parallèle, Adrien nourrit son parcours de rencontres marquantes et d’inspirations fortes, se formant aux côtés de références de la haute pâtisserie telles que Cédric Grolet ou les équipes du Plaza Athénée.
De ces expériences, il retient la précision, la maîtrise des textures et l’importance du geste juste autant de valeurs qu’il transmet aujourd’hui à travers ses créations.

En tant que consultant pour Élite Ascension, Adrien imagine et signe les desserts d’exception proposés à la clientèle de la maison.
Sa collaboration permet d’aller bien au-delà du simple «dessert » : elle offre une expérience sensorielle complète, où le sucre devient émotion, équilibre et poésie.

Chez Élite Ascension, son empreinte se ressent dans chaque création sucrée, comme une promesse de raffinement, d’exigence et d’émotion partagée.

Notre Histoire

Élite Ascension est née d’une idée simple, presque instinctive :
et si le vrai luxe n’était plus un lieu, mais une émotion ?

Après plus de dix-huit années à œuvrer dans les plus belles maisons, à servir une clientèle exigeante au sein de palaces et de restaurants étoilés, Raphaël Schaeffer a compris une chose : aussi somptueux qu’il soit, un hôtel ne pourra jamais égaler le sentiment d’aise et d’intimité que procure une maison.
Dans les établissements les plus prestigieux, tout est fait pour que le client se sente “comme chez lui”.
Mais chez soi, c’est autre chose. C’est un parfum, une lumière, une énergie qu’aucun palace ne peut recréer.
‍
C’est là qu’est née Élite Ascension : l’envie de fusionner le savoir-faire du service d’excellence avec la chaleur d’un lieu personnel. De transformer un dîner privé en expérience sensorielle totale, où la gastronomie, l’art et l’émotion s’unissent pour créer un moment suspendu, à l’image de celui qui le vit.

Chaque projet Élite Ascension est imaginé comme une œuvre : une immersion dans un univers où le client n’est plus simple convive, mais acteur de sa propre expérience. Rien n’est standardisé, rien n’est répété.
Chaque table, chaque assiette, chaque parfum raconte une histoire différente, la vôtre.

Notre mission est claire : réinventer le service privé, redonner du sens au mot hospitalité, et offrir un niveau d’exigence réservé à l’élite, mais accessible dans l’intimité d’un salon, d’un yacht ou d’un chalet.
Parce que le vrai luxe ne se mesure pas au nombre d’étoiles, mais à la sincérité du geste,
à l’émotion d’un silence, à la justesse d’un détail que personne ne voit, mais que tout le monde ressent.
‍
Élite Ascension n’est pas un service. C’est une signature.
C’est la rencontre entre la rigueur du palace, la liberté du sur-mesure et l’âme d’un artiste.

“Le luxe n’est pas d’impressionner, mais d’émouvoir.”
Schaeffer Raphaêl

moments exceptionnels

Réservez votre expérience gastronomique privée

Offrez-vous un moment d’exception avec Élite Ascension.
‍
De l’intimité d’un dîner privé à l’élégance d’une réception prestigieuse, chaque expérience est créée sur mesure selon vos désirs, sans aucune limite à votre imagination.

Sous la direction du Chef Raphaël Schaeffer, chaque instant devient un chef-d’œuvre culinaire où raffinement, émotion et art du détail s’unissent pour créer un souvenir inoubliable.